Булгур с перцами ассорти, мятой и козьим сыром

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г мелкого булгура 300 мл горячего качественного легкого или малосоленого овощного бульона соль и свежемолотый черный перец

1 пучок зеленого лука, мелко накрошенный

1 оранжевый перец без семян, нарезанный кубиками

1 желтый перец, то же щепотка неострой паприки горсть свежих листьев мяты, мелко накрошенных сок 1 лимона

125 г мягкого козьего сыра, раскрошенного

оливковое масло Extra Virgin для поливки

1. Залейте булгур в большой миске бульоном без верха. Дайте постоять 10 мин, затем распушите вилкой. Посолите и поперчите.

2. Добавьте зеленый лук, оранжевый и желтый перцы, паприку, мяту и лимонный сок; размешайте. Попробуйте и при необходимости снова посолите и поперчите. При подаче посыпьте козьим сыром и обильно полейте оливковым маслом.