Дикий рис с сушенными на солнце томатами и орехами кешью

Вымачивание  15 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

50 г сушеных на солнце томатов (около 12 штук)

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

350-граммовый пакет смеси длиннозерного и дикого риса

1 ч. л. молотой куркумы

1,2 л горячего овощного бульона 125 г орехов кешью

1. Положите томаты в миску, залейте горячей водой и вымочите в течение 15 мин. Осушите, крупно нарубите и отставьте в сторону.

2. Тем временем нагрейте масло в большой толстодонной неглубокой кастрюле на слабом огне. Положите лук, посолите и потушите

5 мин - до мягкости и прозрачности. Всыпьте рис, куркуму и тщательно перемешайте, чтобы рис покрылся маслом.

3. Влейте бульон и немного усильте огонь. Еще раз слегка посолите и поперчите. Поварите около

5 мин и, когда дойдет до сквозного кипения, тщательно перемешайте. Убавьте огонь и поварите при пузырьковом кипении 20-30 мин - до впитывания всего бульона и готовности риса. Если рис начнет подсыхать, доливайте понемногу горячего овощного бульона или горячей воды.

4. Вмешайте накрошенные томаты. Пожарьте кешью в сухой сковороде на слабом огне в течение

5 мин - до легкого золотистого цвета. Всыпьте в рисовую смесь и тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости подправьте количество соли и перца. Подавайте в горячем виде.

 Варьируйте сорта орехов по ф своему усмотрению, а если у вас томаты в масле, то добавьте немного этого масла - оно придаст вкуса.