Говядина с соевым соусом, лаймом и сальсой из грейпфрута и имбиря

Специальное оборудование 

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст.л. арахисового или подсолнечного масла 1 красная луковица, разрезанная на 8 клиньев 675 г костреца, нарезанного полосками 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, нарезанный тонкими ломтиками темный соевый соус сок 1 лайма

1 ст. л. прозрачного меда 200 г каштановых грибов, промытых и нарезанных ломтиками горсть свежей кинзы рис или лапша на гарнир

Сальса:

2 грейпфрута, разделенных на дольки и нарезанных (см. «Заметки повара»)

2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый

1 свежий красный среднежгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный щепотка сахара (по желанию)

1. Приготовьте сальсу. Смешайте все ее ингредиенты в миске и попробуйте. При желании поперчите. Отставьте в сторону.

2. Сильно нагрейте масло в воке на сильном огне. Положите лук и жарьте, интенсивно размешивая, около 5 мин (до мягкости). Добавьте полоски мяса и перчик. Жарьте еще 5 мин, постоянно мешая смесь. Влейте соевый соус, сок лайма, мед и продолжайте жарить, помешивая.

3. Добавьте грибы и жарьте еще несколько минут, пока они не смягчатся и не начнут выпускать сок.

4. Посыпьте говядину кинзой и немедленно подайте в сопровождении риса или лапши и сальсы.

Чтобы разобрать грейпфрут на дольки, срежьте корку и все белые волокна, следуя по контуру плода. Срезайте по одной дольке, не захватывая перепонок.