Кисло-сладкая рыба стир-фрай с имбирем

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1-2 ст. л. крахмала соль и свежемолотый черный перец

675 г толстых филе белой рыбы, например, пикши, нарезанной полосками 1-2 ст.л. подсолнечного или другого растительного масла

1 луковица, крупно нарезанная

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, нарезанный тонкими ломтиками большая горсть стручков зеленого горошка, нарезанных полосками рис на гарнир

Кисло-сладкий соус:

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. томатного пюре

1 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

2 ч. л. светлого соевого соуса

2 ст.л. ананасового сока

1. Приготовьте соус: смешайте уксус, томатное пюре, сахар, крахмал, соевый соус и ананасовый сок; отставьте в сторону.

2. Насыпьте крахмал на тарелку, посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте в нем рыбу.

3. Сильно нагрейте в воке половину масла и положите рыбу. Жарьте, помешивая, около 5 мин - до золотистого цвета. Выньте перфорированной лопаткой и держите теплой. Протрите вок бумажным полотенцем и влейте немного масла. Когда нагреется, пожарьте в нем лук, помешивая, до размягчения. Добавьте чеснок, имбирь и пожарьте еще несколько секунд.

4. Влейте кисло-сладкий соус и покипятите несколько минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте стручки горошка и пожарьте 1 мин. Верните в вок рыбу, быстро смешайте все и подайте в горячем виде с рисом.