Комковатый рататуй

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

1 лавровый листик

2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

1-2 ч. л. сушеного орегано щепотка семян фенхеля 1 баклажан, крупно нарезанный

1 стакан красного вина 150 мл томатного сока

2 небольших кабачка, крупно нарезанных

3 помидора, то же большая горсть листовой

свеклы накрошенная свежая гладколистная петрушка на украшение

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на слабом огне. Положите лук со щепоткой соли и лавровым листом и потушите 5 мин - до мягкости и прозрачности.

2. Добавьте чеснок, орегано, семена фенхеля, баклажан и вино. Поварите при пузырьковом кипении 1 мин и влейте томатный сок. Поварите около 10 мин - до мягкости баклажана.

3. Добавьте кабачки и помидоры и поварите еще 5-10 мин, пока все овощи не станут нежными. Попробуйте, при необходимости посолите и поперчите.

4. Украсьте накрошенной петрушкой и подайте в горячем виде с рассыпчатым рисом или свежим хрустящим хлебом.

 Можно заменить листовую ф свеклу шпинатом или даже савойской капустой.

При желании нарезайте овощи мельче; рататуй потушится немного быстрее.