Копченая форель с солеными огурчиками и мятным йогуртом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 авокадо, разрезанный пополам, освобожденный от косточки, крупно нарезанный

сок 1 лимона

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ч. л. сахарной пудры

1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный

Уг крупного огурца, очищенная от кожи и семян, разрезанная по длине и нарезанная ломтиками 4 ст. л. греческого йогурта горсть свежих листьев мяты, накрошенных

2 больших горсти разных салатных листьев

12 зеленых оливок, очищенных от косточек

2 филе (по 200 г) форели холодного копчения соль и свежемолотый черный перец

1. Нарежьте мякоть авокадо ломтиками вдоль и сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

2. Смешайте венчиком в миске уксус, сахар и жгучий перец. Уложите в смесь огурец. В отдельной миске смешайте йогурт с мятой.

3. Уложите салатные листья и оливки в большую салатную миску или разложите по четырем тарелкам. Положите сверху накрошенную форель и авокадо. Приправьте солью и перцем. Добавьте огуречной смеси, а оставшуюся в миске подайте на стол вместе с мятным йогуртом.

Для этого салата идеально подходят горьковатые листья, например кудрявый эндивий. Старайтесь покупать листья на развес, а неупакованные в пластик — они сохранятся гораздо дольше.