Курица с начинкой из лесных грибов и тимьяна

Замачивание  30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

25 г сушеных лесных грибов 4 больших филе куриных грудок без кожи соль и свежемолотый черный перец

горсть веточек свежего тимьяна с оборванными листками настоянное на жгучем перце масло (по желанию)

1 ст. л. оливкового масла

1. Положите грибы в миску. Залейте кипящей водой и оставьте на 30 мин размягчаться. Сцедите через сито, сохранив воду.

2. Прорежьте куриные филе (не насквозь!) по длине, чтобы проделать «карманы». Посолите, поперчите и посыпьте половиной тимьяна. Сложите грибы, остальной тимьян и перченое масло (если используете) в миску, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, начините каждую полость смесью и залепите, натянув нижний клапан «кармана» на верхний.

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднесильном огне. Осторожно уложите грудки «карманами» вниз и жарьте, не трогая, 6-8 мин. Осторожно переверните и жарьте на другой стороне примерно столько же времени (до полной готовности). Выньте из сковороды и поставьте в теплое место.

4. Процедите оставшуюся от грибов воду через тонкое сито и влейте в сковороду. Усильте огонь и уварите наполовину. Полейте грудки грибным бульоном и подайте с мягким картофельным пюре.

Непременно процеживайте оставшуюся от грибов жидкость: в ней может быть много песка.