Курица стир-фрай с зеленым луком, базиликом и лимонной травой

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2-3 филе куриных грудок без кожи, нарезанных полосками

Соль и свежемолотый черный перец

1 ст. л. крахмала

2 ст. л. кунжутного или растительного масла

пучок зеленого лука, нарезанного наискосок

3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

1 стебель лимонной травы, очищенный от жестких наружных перьев

и накрошенный

2 свежих красных слабожгучих перчика, очищенных от семян и нарезанных кружочками

1 ст. л. китайского рисового вина горсть листьев свежего базилика

1. Посолите и поперчите полоски курицы. Насыпьте на тарелку крахмал и обваляйте в нем курятину.

2. Нагрейте 1 ст. л. масла в воке на сильном огне. Покрутите, чтобы промаслить все дно, положите курятину и жарьте в течение

3-5 мин, постоянно «гоняя» ее по

воку, до золотистого цвета и полной готовности. Выньте перфорированной ложкой и отставьте в сторону; держите в тепле.

3. Осторожно вытрите вок бумажным полотенцем, убавьте огонь до среднесильного и влейте остальное масло. Когда оно станет горячим, положите зеленый лук, чеснок, лимонную траву и жгучий перец. Пожарьте методом стир-фрай пару минут, затем увеличьте огонь до сильного и влейте рисовое вино. Покипятите несколько минут.

4. Верните курятину в вок, чтобы только прогреть, вмешайте базилик и тут же подайте на стол с рассыпчатым рисом.

Блюдо получится столь же ф вкусным, если вместо курятины взять креветки.

Обваливание курицы в крахмале — ключевой момент; она приобретает легкую, почти как в темпуре, и слегка хрустящую корочку.