19:07 Куриные грудки с шалотом и руколой |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 75 г фундука 1 ст. л. оливкового масла 9 луковиц шалота, очищенных, целиком 1-2 ст. л.коричневого сахара кусочек сливочного масла 250 г куриных печенок, обвалянных в муке с солью и перцем 2 горсти листьев руколы немного высококачественного бальзамического уксуса. 1. Рассыпьте фундук по противню. Поджарьте под горячим грилем, часто переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Высыпьте на чистое кухонное полотенце и перетрите для удаления шелухи. Крупно покрошите и отставьте в сторону. 2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите шалот и потушите минут пять, что бы начал слегка зажариваться, и затем посолите и посыпьте сахаром. «Погоняйте» его по сковороде еще 10-15 мин, чтобы он размягчился и начал карамелизоваться. 3. В другой сковороде нагрейте кусочек сливочного масла на среднесильном огне. Когда оно запенится, опустите печенки. Пожарьте 3-5 мин, перевернув на полпути, до полной готовности. 4. Разделите готовый шалот на две равные части и разложите с печенками на подложке из руколы. Посыпьте готовым фундуком и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте сразу в сопровождении толстых ломтей поджаренного хлеба с отрубями. Печень быстро пережаривается и становится жесткой. Жарьте ее только-только |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |