Паста с фасолью флажолет, петрушкой и лимоном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 красная луковица,нарезанная мелкими кубиками

400-граммовая банка фасоли флажолет (осушить на дуршлаге и промыть) горсть свежей гладколистной петрушки, крупно накрошенной

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

2 ст. л. высококачественного бальзамического уксуса цедра 1 лимона и сок Уг лимона соль и свежемолотый черный перец

350 г орекьетте или других мелких ракушек

1. Поместите первые шесть ингредиентов в миску и перемешайте. Посолите и поперчите. Оставьте настояться, пока варите пасту.

2. Опустите пасту в большую кастрюлю с кипящей соленой водой и сварите аль денте (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг, оставив чуть-чуть воды. Верните пасту в кастрюлю и хорошо размешайте. Смешайте с соусом и подавайте.

 Добавьте к соусу несколько ф накрошенных анчоусов, или разломанной моцареллы, или горсть руколы.

Соус может храниться в холодильнике до суток.

Перед использованием оживите его небольшим количеством оливкового масла.