Рис с фасолью

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

2-3 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных 450 г риса басмати, промытого 400-граммовая банка белой фасоли (откинуть на дуршлаг и промыть)

400-граммовая банка кокосового молока 500 мл горячего овощного бульона соль и свежемолотый черный перец

1. Нагрейте на слабом огне масло в большой сковороде с крышкой. Положите лук и потушите 5 мин. Добавьте чеснок, жгучий перец и пожарьте несколько секунд.

2. Вмешайте рис, чтобы все зерна обволоклись маслом, добавьте фасоль,кокосовое молоко и большую часть бульона. Накройте крышкой и варите при пузырьковом кипении на слабом огне около 20 мин, пока вся жидкость не впитается, а рис не будет готов. Если надо, добавляйте бульон.

3. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте с жареными овощами и острым перцем.

 Можно использовать любую фасоль.

Перед приготовлением обязательно промойте рис; это поможет удалить часть крахмала.