Рыба для быстрого приготовления

Приготовление рыбы требует очень мало времени; чем меньше - тем вкуснее. Это вершина «быстрого питания».

РЫБА ЦЕЛЬНАЯ

Для приготовления целиком выбирайте не ; слишком крупную рыбу и следите, чтобы она ; была вычищена, выпотрошена и обрезана : до начала готовки. Приготовленная целиком : рыба влажна и сочна, и ее кожа прелестно j хрустит. Чтобы добавить букета, нанесите і несколько надрезов и натрите каким-нибудь : ароматизированным маслом или зеленью. і Когда рыба готова, ее мякоть легко отходит : от костей.

СТЕЙКИ

Эти свеженарезанные куски идеально подходят для быстрого приготовления. Они : мясисты, насыщенны и вкусны, особенно : если их замариновать до готовки. Время і горячей готовки зависит от толщины стейка; : здесь даны указания для стейков толщиной : около 2,5 см. Как правило, каждые дополнительные 2,5 см требуют дополни- : тельно 10 мин.

ФИЛЕ

Этот вид разделки используется в быстром : приготовлении, наверное, чаще всего: с ним : легко обращаться, и он готовится за минуты. ; Готовьте филе с кожей - она предохранит ; нежную плоть от жара. Указания времени : даны здесь для филе толщиной 1-2 см.