Салат в стиле нисуаз

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

125 г мороженых конских бобов тунец в оливковом масле из 400-граммовой банки, осушенный 10 помидоров Черри, разрезанных пополам горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной пучок свежего шнитт-лука, то же соль и свежемолотый черный перец 12 маслин без косточек 12 соленых анчоусов

1 головка хрустящего салата, например Романо, разобранного на листья

2-3 стрелки зеленого лука, мелко нарезанные

Заправка:

6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

2 ст. л. белого винного уксуса 2 зубчика чеснока, тертых или

мелко накрошенных 1-2 ч. л. дижонской горчицы

1. Вымочите бобы в горячей воде в течение нескольких минут и затем откиньте на дуршлаг.

2. Уложите все ингредиенты заправки в банку с завинчивающейся крышкой, посолите и поперчите, закрутите крышку и потрясите.

3. Выложите тунец и помидоры в миску и залейте половиной заправки. Посыпьте половиной свежей зелени, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте осушенные бобы, маслины и анчоусы.

4. Выстелите неглубокую сервировочную миску листьями салата, сверху разложите приготовленную смесь. Сбрызните остальной заправкой, посыпьте зеленью и зеленым луком - и тут же на стол.

Положите в салат отваренную зеленую фасоль, молодую вареную картошечку, разрезанные на четвертинки крутые яйца.