Сардины, фаршированные помидорами и каперсами

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4-6 помидоров, очищенных от кожуры и мелко накрошенных

2 ч. л. каперсов, промытых и осторожно выжатых досуха горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной, плюс на украшение

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных соль и свежемолотый черный перец 12 свежих сардин, распластанных (разрезанных вдоль и раскрытых) немного оливкового масла сок 1 лимона

1. Разогрейте духовку до 200°С. Сложите в миску помидоры, каперсы, петрушку и чеснок. Хорошо посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

2. Разложите сардины кожей вниз и сверху намажьте помидорной смесью. Сверните сардины по длине либо сложите в целые рыбки и уложите на противень. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

3. Запекайте в течение 10-15 мин (до полной готовности). Если хотите, украсьте петрушкой и подайте с хрустящим зеленым салатом.

 Вместо сардин можно ф взять скумбрию.

Попросите продавца распластать для вас сардины. Перед тем этим их надо очистить от чешуи и освободить от хребта.