Солянка из острой фасоли с зеленью

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ч. л. оливкового масла кусочек сливочного масла

1 красная луковица, крупно накрошенная соль и свежемолотый черный перец

горсть стебельков свежего тимьяна, листки оборваны 450 г рассыпчатого картофеля, почищенного и нарезанного кубиками 400-граммовая банка смешанных бобовых со жгучим перцем 150 мл горячего овощного бульона

горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Нагрейте на слабом огне оба масла в сковороде с антипригарным покрытием. Положите лук, тимьян, посолите и тушите около 5 мин.

2. Добавьте картофель и жарьте до золотистого цвета; можно подливать оливковое масло.

3. Когда картофель будет почти готов, добавьте смесь бобовых. Влейте горячий бульон и поварите 10 мин при пузырьковом кипении. Вмешайте петрушку, посолите и поперчите. Подавайте в горячем виде.