Жареная баранина со жгучим перцем

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная

1 лавровый лист щепотка зиры соль

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный 900 г постной баранины, нарезанной кусочками «на один укус»

1 ст. л. муки

600 мл горячего овощного или куриного бульона

3-4 зеленых жгучих перчика Птичий глаз, целиком сок ¹/г лимона

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде. Уложите лук, добавьте лавровый лист, зиру, щепотку соли

и слегка поджарьте (до мягкости). Вмешайте чеснок и жгучий перец и пожарьте еще несколько секунд.

2. Добавьте баранину и зажарьте со всех сторон, вмешайте муку. Влейте часть бульона, усильте огонь и жарьте, постоянно помешивая.

3. Доведите до кипения, влейте остаток бульона и добавьте целые перчики Птичий глаз. Тушите около 20 мин - до готовности баранины и сгущения соуса. Вмешайте лимонный сок и подавайте.

Это блюдо из числа тех, которые можно готовить заранее, потому что при хранении их букеты только улучшаются. Перед едой погрейте блюдо в микроволновой печи в течение 3 мин на отметке «высокий» или на сковороде.