Жареная курица с соусом сатай

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 крупных филе куриных грудок без кожи немного оливкового масла ломтики огурца для сервировки немного белого винного уксуса, то же

щепотка сахара, то же горсточка свежей кинзы, накрошенной, то же

Соус сатай:

400-граммовая банка кокосового молока

1 ч. л. тайской красной пасты карри

300 мл горячего овощного бульона

2 ст. л. сахара демерара

4 ст. л. арахисового пюре

с кусочками орехов соль и свежемолотый черный перец сок 1 лайма

1. Приготовьте сатай. Влейте кокосовое молоко в кастрюлю с толстым дном и медленно нагрейте до легкого закипания. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении, пока не появится сладкий аромат. Вмешайте пасту карри, влейте бульон, всыпьте сахар и варите при пузырьковом кипении еще 5 мин. Добавьте арахисовую пасту и помешайте несколько минут до ее растворения. Снимите с огня, приправьте по вкусу солью и соком лайма. Держите в теплом месте.

2. Сделайте на грудках диагональные надрезы (не сквозные!). Натрите оливковым маслом, посолите и поперчите. Сильно нагрейте гриль или сковороду с ребристым дном и жарьте курицу в течение 8-10 мин на каждой стороне до полной готовности и приятного «обугливания».

3. Тем временем подготовьте огурец. Сбрызните его ломтики уксусом и щепоткой соли. Посыпьте накрошенной кинзой. Подавайте грудки с соусом сатай и огурцами.