Жареные креветки с оливками и томатами

Число порций: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

12 крупных сырых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, но с хвостиками сухой херес

6 помидоров, очищенных большая горсть смешанных оливок без косточек горсть свежего базилика и гладколистной петрушки, накрошенных соль и свежемолотый черный перец

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите лук и потушите минут пять - до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и пожарьте несколько секунд. Уложите креветки и пожарьте на сильном огне только- только до розового цвета.

2. Влейте немного хереса и поварите 5 мин, размешивая, до испарения спирта. Положите помидоры и оливки и поварите еще пару минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться. Посолите, поперчите и вмешайте зелень. Подавайте немедленно со свежим хрустящим хлебом.

 Вместо хереса можете плеснуть белого вина.