14:17 Жареные морские гребешки с заправкой из жгучего перца, имбиря и анчоусов |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 2-3 ст. л. оливкового масла 675 г воскового картофеля, чищенного и нарезанного тонкими ломтиками 12 свежих морских гребешков с икрой или без нее (как пожелаете) соль и свежемолотый черный перец 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный 2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый 1 лимон, разрезанный пополам горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной Анчоусная заправка: 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin 1 ст. л. белого винного уксуса 8 анчоусов в масле, осушенных и мелко накрошенных щепотка сахара (по желанию) 1. Нагрейте на среднесильном огне, 1-2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Уложите картофель и пожарьте 15-20 мин - до золотистого цвета и полной готовности. Осушите на бумажном полотенце и держите в тепле. 2. Приготовьте заправку. Сбейте венчиком в банке оливковое масло, уксус и анчоусы до полного смешения. Попробуйте, при необходимости добавьте сахар и перец. 3. Промокните гребешки досуха бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Влейте остальное масло на разогретую сковороду. Когда оно сильно нагреется, положите гребешки. Пожарьте 1 мин на одной стороне и переверните. Добавьте жгуний перец и имбирь, выжмите лимон (будьте осторожны - сок может разбрызгаться). Снимите сковороду с огня и посыпьте ее содержимое петрушкой. 4. Подайте немедленно с жареной картошкой и анчоусной заправкой. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |