Баранина с нутом, зелеными перцами и кускусом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертого или мелко накрошенного

900 г постной баранины, нарезанной кусочками «на один укус»

1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. паприки

соль, свежемолотый черный перец 2-3 зеленых сладких перца без семян, крупно накрошенных 400-граммовая банка нута (откинуть на дуршлаг и промыть)

900 мл горячего овощного бульона 175 г кускуса 50 г кедровых орешков, поджаренных горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Нагрейте масло в большой сковороде на медленном огне. Потушите в нем лук в течение 5 мин - до мягкости. Добавьте чеснок, мясо, корицу и паприку; посолите и поперчите.

2. Уложите перцы, нут и жарьте, помешивая, пока мясо не зажарится со всех сторон. Влейте 600 мл горячего бульона, накройте крышкой и варите при пузырьковом кипении 20 мин. Если смесь начнет подсыхать, добавьте немного горячей воды.

3. Тем временем приготовьте кускус. Уложите его в миску и влейте оставшийся бульон, чтобы только- только покрыл кускус. Оставьте минут на пять, потом сбейте вилкой, чтобы разделить зерна. Обильно посолите и поперчите.

4. Перед подачей посыпьте баранину орешками, петрушкой и немедленно подайте с кускусом.

Вместо кедровых  орешков можно взять поджаренный кунжут.