Кростини с копченой форелью, фенхелем и маскарпоне

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 ст. л. оливкового масла 4 толстых ломтя хлеба на опаре соль и свежемолотый черный перец

1 зубчик чеснока, очищенный, но оставленный целым

2 копченые форели по 300 г каждая 150-граммовая головка фенхеля,

обрезанная, разрезанная пополам и нарезанная тонкими ломтиками 125 мл маскарпоне 30 г миндаля, нарезанного ломтиками и поджаренного сок ¹/2 лимона веточки свежего кервеля, на украшение

1 лимон, нарезанный дольками, для сервировки

1. Разогрейте духовку до 200°С, влейте оливковое масло на противень и промокните в нем хлеб с обеих сторон. Посолите, поперчите и жарьте в духовке 12-15 мин - до золотисто

коричневого цвета. Достаньте из духовки и слегка натрите чесноком. Оставьте на решетке, чтобы кростини оставались хрустящими.

2. Удалите с копченой форели кожу и осторожно снимите мякоть с костей большими кусками.

3. Поместите форель, фенхель, маскарпоне, миндаль и лимонный сок в миску. Поперчите и осторожно перемешайте.

4. Разложите эту смесь на кростини, немного посолите, поперчите и украсьте кервелем. Подавайте немедленно с дольками лимона, чтобы сбрызгивать кростини соком.

Чтобы поджарить миндаль, рассыпьте его одним слоем по сухой сковороде. Пожарьте на среднем огне несколько минут, часто помешивая, чтобы не подгорел.