Паста со шпинатом и рикоттой

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

полстаканчика белого вина 250 г свежего шпината, промытого и осушенного

3 помидора, нарезанных кубиками

соль и свежемолотый черный перец 350 г фарфалле 200 г рикотты

оливковое масло Extra Virgin для сервировки

1. Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте чеснок и мягко пожарьте на слабом огне несколько секунд. Влейте вино, усильте огонь и несколько минут покипятите.

2. Вмешайте шпинат и потушите

3-5 мин - до увядания. Положите помидоры и потомите еще несколько секунд. Посолите и поперчите.

3. Опустите пасту в большую ка

стрюлю с кипящей соленой водой и сварите аль денте (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг, оставив чуть-чуть воды. Верните пасту в кастрюлю и размешайте. Вмешайте в шпинатную смесь три четверти рикотты, попробуйте; при необходимости посолите

и поперчите. Смешайте соус с пастой и подавайте, размазав сверху остальную рикотту и сбрызнув оливковым маслом Extra Virgin.