Салат из фасоли и копченого сыра

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

400 г консервированной фасоли флажолет, откинутой на дуршлаг и промытой

1 ч. л. дижонской горчицы горсть свежей гладколистной

петрушки, мелко накрошенной соль и свежемолотый черный перец

50 г красной луковицы, мелко накрошенная

2 горсти водного кресса, промытого, откинутого на дуршлаг и крупно нарезанного

1 лимон, разрезанный пополам 125 г слабо копченого сыра, нарезанного кубиками

1. Сложите бобы в большую миску. Добавьте горчицу и петрушку; тщательно размешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Насыпьте половину нарезанного лука и снова размешайте.

2. Разложите кресс на большом сервировочном блюде или на четырех тарелках. Выжмите на него сок из лимона и посыпьте щепоткой соли. Ложкой выложите бобовую смесь, поверх нее насыпьте остальной лук и затем копченый сыр. Можете подавать.

Сюда отлично пойдут ломтики вареной или копченой ветчины либо сладковатой пармской. Если вы не достанете копченого сыра, попробуйте взять вместо него пекорино.

Проследите за тем, чтобы водяной кресс был свежим.

Чтобы он не завял, держите его в холодильнике «вниз головой» в миске с водой.