Салат из копченой рыбы, фенхеля и манго

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

300 г копченой скумбрии 150 г копченой форели 1 луковица фенхеля, очищенная и мелко нашинкованная

1 плод манго без кожуры и косточки, нарезанный ломтиками

зерна 1 граната (разрезать пополам и вынуть зерна

Заправка:

90 мл оливкового масла Extra Virgin

3 ст. л. красного винного уксуса

2 зубчика чеснока, натертого или мелко накрошенного щепотка сахарной пудры горсть свежего укропа, мелко накрошенного соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте заправку: поместите все ее ингредиенты в мисочку или банку и тщательно смешайте венчиком. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Разломайте скумбрию и разрежьте форель на короткие и толстые кусочки. Разложите рыбу на блюде, покройте ломтиками фенхеля и манго и разбросайте поверху зерна граната.

3. Перед самой подачей полейте заправкой и подайте с ломтиками серого хлеба, лучше с отрубями.

 Используйте малиновый уксус вместо красного винного.