Суп из картофеля и порея

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

450 г рассыпчатого картофеля, очищенного 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 4 луковицы порея, промытых и нарезанных кольцами соль и свежемолотый черный перец 900 мл горячего овощного бульона горстка листьев свежего тимьяна

1. Отварите картофель в соленой воде до мягкости (15-20 мин). Осушите и нарежьте кусочками «на один укус».

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на слабом огне. Положите лук, посолите и потушите 5 мин до мягкости и прозрачности. Добавьте порей и пожарьте еще 5 мин. Посолите и поперчите. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите при пузырьковом кипении еще около 10 мин. Добавьте картофель и посыпьте тимьяном. Продолжайте варить суп, пока картофель не прогреется насквозь, и подавайте в горячем виде со свежим хрустящим хлебом.

 Добавьте в суп  накрошенный бекон или ветчину.