Запеченная курица с луком, чесноком и помидорами

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

8 кусков курицы с кожей соль и свежемолотый черный перец

1 ст. л. муки

2 ст. л. оливкового масла 6 полосок бекона, накрошенного

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

3 стебля сельдерея, мелко накрошенных

3 морковки, то же 1 небольшой стакан сухого белого вина 400-граммовая банка очищенных от кожуры цельных сливовидных помидоров (накрошить)

300 мл горячего овощного бульона

1. Разогрейте духовку до 200°С. Посолите и поперчите курятину; обваляйте в муке.

2. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой жаропрочной форме (предпочтительно чугунной) на сильном огне. Уложите куски курицы кожей вниз вместе с беконом и пожарьте по 5-8 мин на каждой стороне - до золотистого цвета. Выньте из формы и отставьте в сторону.

3. Убавьте огонь до слабого и влейте остальное масло. Положите лук, посолите и тушите

5 мин - до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, сельдерей и морковь. Потушите еще 5-6 мин - до мягкости.

4. Увеличьте огонь и влейте вино. Покипятите несколько минут - до испарения спирта. Добавьте томаты вместе с соками и влейте бульон. Поварите несколько минут при пузырьковом кипении. Верните в форму курятину с беконом. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на час. Если будет подсыхать, доливайте бульон или горячую воду. Подавайте с мягким картофельным пюре.