Жареная полента с томатным соусом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 2

3-4 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. дробленого жгучего перца 400-граммовая банка целых чищеных сливовидных томатов (накрошить в банке) 500-граммовый пакет готовой поленты (мамалыги), нарезанной 5-миллиметровыми ломтиками

1. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой толстодонной глубокой сковороде на слабом огне. Положите лук, посолите и потушите 5 мин - до мягкости и прозрачности.

2. Всыпьте орегано, жгучий перец и добавьте томаты со всеми соками. Поварите при пузырьковом кипении 20 мин. Посолите и поперчите.

3. Тем временем нагрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Зажарьте поленту порциями по 5 мин на каждой стороне - до хрусткости и золотистого цвета. Выньте из сковороды лопаткой или рыбным ножом, осушите на бумажном полотенце и держите в тепле.

4. Разложите теплую хрустящую поленту по двум тарелкам и полейте томатным соусом. Подавайте с салатом из руколы.

Это блюдо может служить холодной закуской на четверых. Чтобы сэкономить время, приготовьте соус заранее.