Жареные кпемы с петрушкой и чесноком

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная соль

2 зубчика чеснока, тертого и мелко накрошенного

1-2 зеленых перца, очищенных от семян и мелко накрошенных

1 большой стакан сухого белого вина 450 г свежих клемов, хорошо промытых (выбросьте все сломанные или треснутые) горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной ломтики лимона для подачи (по желанию)

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите лук, посолите и тушите 5 мин - до мягкости и прозрачности. Добавьте

чеснок, перцы и медленно тушите, пока последние не начнут смягчаться. Усильте огонь и влейте вино. Поварите пару минут, пока вино не начнет испаряться.

2. Всыпьте клемы и поварите, периодически встряхивая кастрюлю,

5-6 мин, пока они не откроются (не- раскрывшиеся выбросите). Добавьте петрушку и перемешайте. Подавайте клемы дымящимися со свежим хрустящим хлебом, чтобы макать его в бульон, и при желании с лимоном, чтобы опрыскивать мидии выжатым из него соком.

В португальской и испанской кухнях морепродукты часто готовят с мясом. Можете добавить к этому блюду кубики свинины или чорисо,сварив непосредственно перед добавлением клемов.