 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, тертого или мелко накрошенного 900 г постной баранины, нарезанной кусочками «на один укус» 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. паприки< ... Читать дальше » |
 Специальное оборудование деревянные шпажки ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 675 г картофеля, почищенного и нарезанного мелкими кубиками 1-2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазки баранины горсть свежих стеблей розмарина соль и свежемолотый черный перец 900 г постной баранины, нарез ... Читать дальше » |
 Маринование 5 мин ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4 бараньих толстых котлеты из корейки со срезанным жиром соль и свежемолотый черный перец горсть стеблей свежего розмарина 1 кочан брокколи (около 300 г), довольно мелко нарубленный (цветки и стебель) сок 1 лимона щепотка дробленого чили м ... Читать дальше » |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый соль и молотый черный ... Читать дальше » |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 лавровый лист щепотка зиры соль 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный 900 г постной баранины, ... Читать дальше » |
 Этот метод лучше всего годится для быстрого приготовления постных кусков мяса, рыбы и нежных овощей. Мы описываем его здесь на примере рыбного филе - это наиболее наглядно. Готовя мясо и овощи, следуйте тем же базовым шагам. Используйте неглубокую сковороду, предпочтительно антипригарную, и небольшое количество жидкого масла или иного жира. 1. Про ... Читать дальше » |
 Овощи для быстрого приготовления. Непритязательные овощи, перечисленные ниже, добавляют вкуса, цвета и текстуры. ГОРОХ Готовьте свежий горох из стручков или мороженый горошек около 3 мин. Перед подачей смешивайте со свежим эстрагоном, мятой или шнитт-луком. Свежий горо ... Читать дальше » |
 Приготовление рыбы требует очень мало времени; чем меньше - тем вкуснее. Это вершина «быстрого питания». РЫБА ЦЕЛЬНАЯ Для приготовления целиком выбирайте не ; слишком крупную рыбу и следите, чтобы она ; была вычищена, выпотрошена и обрезана : до начала готовки. Приготовленная целиком : рыба влажна и сочна, и ее кожа прелестно ... Читать дальше » |
 Говядина - кострец, вырезка, толстый край, филейный край. Свинина - вырезка, эскалоп, филе. Баранина - задок, корейка, лопатка, филе. Индейка - стейк. Эти куски отрубают от внутренних, мясистых частей туши; здесь самое сочное мясо для быстрого приготовления. Этими мышцами животное пользуется реже всего, поэтому мясо от вн ... Читать дальше » |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 400-граммовая банка чечевицы (откинуть на дуршлаг и промыть) 400-граммовая банка сердцевин артишоков (откинуть на дуршлаг И нарезать) ломтиками 4-5 жареных перцев из консервов или из отдела кулинарии ... Читать дальше » |