Хороша для поливки лапши, морепродуктов, салатов по- тайски.

2 ст. л. белого винного уксуса сок 1 лайма

щепотка сахарной пудры 6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

... Читать дальше »

Набросайте разных оливок и маслин поверх салатных листьев. Подайте каперсы к вареному мясу и паштетам. Солености и улучшают вкус сыра. Хрен хорошо идет к мясу и рыбе. Горчицы, мед, соусы из сладкого и жгучего перца, соевый соус - из всего этого получаются прекрасные заправки. Банка майонеза - непременная п ... Читать дальше »

Готовое вареное и консервированное мясо храните в холодильнике до трех-пяти дней. Держите его в стороне от сырого мяса.

Храните рыбу в холодильнике. Если она в вакуумной упаковке, съедайте в течение двух дней после распечатывания, если куплена вразвес, ее можно хранить до четырех дней.

... Читать дальше »

Готовые мясные продукты просите нарезать от целого куска - так они будут свежее, чем заранее нарезанные и расфасованные. Консервированным мы называем мясо соленое, вяленое, копченое, которое обычно нарезают очень тонко.

СОЛЕНАЯ, КОПЧЕНАЯ И МАРИНОВАННАЯ РЫБА

Холодное и горячее копчение - древние методы консервирования; они придают замечательный древесный букет лос ... Читать дальше »

Используйте большое количество воды. Пасте надо дать простор, чтобы она двигалась в процессе варки, иначе будет слипаться. Наливайте воду в большую кастрюлю. Как правило, на 100 г пасты берут литр воды. Не варите помногу враз.

Не добавляйте масла во время варки. Единственное, к чему это приведет, так это к тому, что оно помешает соусу обволакивать пасту.

... Читать дальше »

Если на вашей полке с припасами есть паста (макаронные изделия), то до простой и легкой еды у вас считанные минуты. Паста вкусна и сама по себе - посоленная, поперченная и сбрызнутая оливковым маслом, и как основа блюд с многочисленными соусами. Она имеет десятки геометрических форм, и для каждой есть соус, лучше всего подходящий именно для нее.

ТИПЫ ПАСТЫ. Здесь приведена ... Читать дальше »

Бульон из индейки с эстрагоном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

Пожарьте в большой кастрюле на слабом огне одну мелко нарезанную луковицу в оливковом масле 5 мин -до мягкости. Добавьте два мелко накрошенных зубчика чеснока, посолите и поперчите. Всыпьте ломтики трех морковок, очищенных от кожуры, и несколько накрошенных л ... Читать дальше »

Хрустящий бекон с авокадо в обертке

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

Зажарьте 225 г толстых полосок «спинного» бекона на среднесильном огне до золотистого цвета и хрусткости. Уложите на четыре пшеничные тортильи наряду с горстью нашинкованного салата Романо и ломтиками спелого авокадо, очищенн ... Читать дальше »

Совершенный омлет

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 1

Слегка сбейте венчиком два яйца с капелькой молока, посолите и поперчите. Сильно нагрейте небольшую сковороду и положите кусочек сливочного масла.

Когда оно растопится и запенится, влейте яичную смесь и с помощью рыбного ножа или лопаточки отодви ... Читать дальше »

Хот-доги со сладким луком

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

Сложите три очищенные от кожуры и нарезанные кружочками луковицы на большую сковороду, сбрызнутую оливковым маслом. Потушите на очень слабом огне до мягкости (5 мин) и посыпьте 1 ст. л. сахара демерара. Продолжайте жарить на очень слаб ... Читать дальше »