ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

12 свежих морских гребешков с икрой или без нее (как пожелаете) соль и свежемолотый черный перец

1-2 ст. л. оливкового масла 115 г панчетты, нарезанной кубиками высококачественный (выдержанный) густой бальзамический уксус 2 горсти свежего шпината, промытого и осушенного

сок 1 лимона

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 филе семги или лосося (около 150 г каждое)

1 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный

перец

2 горсти листовой свеклы, обрезанной

Зеленое масло:

125 г сливочного масла ... Читать дальше »

Специальное оборудование

кухонный процессор

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1,1 кг воскового картофеля, почищенного и нарезанного кубиками

2 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец 350 г кальмаров, подготовленных, промытых и нарезанных кольцами ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 головка фенхеля, обрезанная и мелко накрошенная

соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

125 г копченой скумбрии 125 г копченой семги 8-12 целых анчоусов в масле, осушенных 4 восковые картофелины, почищенные, сваренные и нарезанные ломтиками кусочек сливочного масла

Соус:

кусочек сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный 1 ст. л. муки 300 мл ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

900 г картофеля, почищенного и нарезанного кусочек сливочного масла 900 г лосося или семги, без кожи горсть свежей кудрявой петрушки, мелко накрошенной мука для посыпки соль и свежемолотый черный перец

растительное масло для жаренья соус тартар, для подачи ломтики лимона, то же

1. ... Читать дальше »

Специальное оборудование

кухонный комбайн  чугунный противень с ребрами для гриля

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

6 луковиц шалота, очищенных

2 зубчика чеснока, то же несколько веточек свежего

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г крупных сырых креветок, нечищеных

2 ст. л. оливкового масла 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный

Соус:

1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г белой рыбы, например, пикши, очищенной от кожи и разрезанной на 4 куска

соль

1 бокал белого вина 12 помидоров Черри горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Разогрейте духовку до 190°С. Посолите рыбу и выло ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4-6 помидоров, очищенных от кожуры и мелко накрошенных

2 ч. л. каперсов, промытых и осторожно выжатых досуха горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной, плюс на украшение

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных ... Читать дальше »