ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1-2 ст. л. крахмала соль и свежемолотый черный перец

675 г толстых филе белой рыбы, например, пикши, нарезанной полосками 1-2 ст.л. подсолнечного или другого растительного масла

1 луковица, крупно нарезанная

2 зубчика чеснока,терт ... Читать дальше »

Специальное оборудование  

кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г толстых рыбных филе (лучше всего из срединной части), например, пикши, трески или сайды, без кожи 1-2 ст. л. муки 1 яйцо,слегка сбитое 115 г свежих панировочных сухаре ... Читать дальше »

900 г рассыпчатого картофеля, почищенного и разрезанного на четвертинки кусочек сливочного масла

675 г белой рыбы, например пикши, хека, трески, сайды (а можно и семги), нарезанной кусками (см. «Заметки повара») соль и свежемолотый черный перец 150 мл молока 175 г мороженого горошка 4 крутых яйца, накрошенных (по желанию)

Соус:

... Читать дальше »

Число порций: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

12 крупных сырых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, но с хвостиками сухой херес

6 поми ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

щепотка молотой куркумы

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

200 г свежей зеленой фасоли, обрезанной 2 ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. дижонской горчицы горсточка свежей зелени - петрушки, тимьяна, укропа и т.п. соль и све ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

12 свежих морских гребешков с икрой или без нее (как пожелаете) соль и свежемолотый черный перец

1-2 ст. л. оливкового масла 115 г панчетты, нарезанной кубиками высококачественный (выдержанный) густой бальзамический уксус 2 горсти свежего шпината, промытого и осушенного

сок 1 лимона

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 филе семги или лосося (около 150 г каждое)

1 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный

перец

2 горсти листовой свеклы, обрезанной

Зеленое масло:

125 г сливочного масла ... Читать дальше »

Специальное оборудование

кухонный процессор

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1,1 кг воскового картофеля, почищенного и нарезанного кубиками

2 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец 350 г кальмаров, подготовленных, промытых и нарезанных кольцами ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 головка фенхеля, обрезанная и мелко накрошенная

соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока ... Читать дальше »